Корюшка вяленая - любимая многими рыба. Золотисто-желтая, с серебристыми чешуйками, разделывается очень легко, кость всего одна: от головы до хвоста. Цвет мяса нежно-коричневый с ароматом копченого дымка. На вкус умеренно-соленая, нежная, мягкая, в меру жирная. Идеальная закуска.